本文摘要：“秋天，正是不吃鸭子的好季节。

“秋天，正是不吃鸭子的好季节。鸭子的营养价值与鸡肉非常，在中医显然，鸭肉性燕，有清热解毒、清热、健脾、利水等起到。秋季燥热，这时多不吃一些鸭肉再行适合不过了。

今天和大家共享一道冰梅酱鸭的作法，酸酸甜甜，油腻下饭，讨厌的朋友可以试一试。”” 食材明细主料鸭子半只辅料冰梅酱2大茶匙冰糖15克生抽2茶匙老抽1茶匙葱适度配料适度红曲米适度食盐适度姜适度甜口味火烧工艺三刻钟耗时普通可玩性冰梅鸭的作法步骤1食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐2煮锅中放进足量水，鸭子冷水下锅，放进葱结、姜片、配料大火烧沸焯水3杨世过水的鸭子放入，擦干表皮水份。4锅中放少许油，放进杨世过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。

5煮至表皮金黄，再度放进姜片、葱结传出香味。6传出香味后，放进老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放进袋中，避免烧成过程中有渣渣。

7重新加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改为小火烧成。8烧成汤汁增加，能用筷子精彩恰浮鸭子肉薄的地方时，拣去姜片葱结等调料。

9重新加入2大茶匙冰梅酱10大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁倒入在鸭子上。汤汁收浓才可。11烧成好的鸭子放入，略为燕后切块，把剩下的汤汁倒入在鸭块上即好。

12成品！小窍门1、鸭屁股附近方位油纸较为多腥味也较为轻，建议手术。2、食材中的红曲米是为了上色，没或不讨厌也可以不敲。

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