本文摘要：有经验的饭店老板估计一天做生意的盈亏，只要算数一下“刷桌率”心里就有数了，而快餐店的做生意如何，就要看一天能售出多少份才能赚到，寻找了这个盈亏平衡点，每天都可以精彩地掌控做生意是赔还是赚到。

有经验的饭店老板估计一天做生意的盈亏，只要算数一下“刷桌率”心里就有数了，而快餐店的做生意如何，就要看一天能售出多少份才能赚到，寻找了这个盈亏平衡点，每天都可以精彩地掌控做生意是赔还是赚到。　　　　1、快餐的日销售总量　　　　实地考察快餐店一天的卖量，除了蹲点，没更好的办法了。

与统计资料饭店的客流量有所不同，实地考察快餐店的卖量，不但要看进店堂取食的客流量，同时还要仔细观察店内的量。　　　　2、用餐时段是关键　　　　精准的算法是把一天的销售量细分为高峰时段、较忙时段和低谷手段，把三个时段的数据分别计算出来，然后再行相乘。

　　　　具体来说，需要一小时买150份的高峰时段应当是在中饭和晚饭时间，前后时长估算特一起也就是两个小时，这两个小时的前后半小时估算能卖75份/小时，低谷时段按30份/小时算数。　　　　真实情况不会和自己的估计有进出，这个数据不能当作一个参照。期望这些可以给想创业做到快餐的人有点协助。

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