本文摘要：4月22日，网易味央与外婆家餐饮集团牵头打造出的高端猪肉体验店“猪爸”餐厅，在杭州嘉里中心首次亮相。

4月22日，网易味央与外婆家餐饮集团牵头打造出的高端猪肉体验店“猪爸”餐厅，在杭州嘉里中心首次亮相。试营业 天，人气爆棚，杭城吃货争相慕名前来大排长龙，餐厅展台冻鲜区的网易味央黑猪肉及网易四季猪肉制品也一售而空。互联网和餐饮界巨头的号召力果然非同一般。

　　低 设计让不吃猪肉逆时尚　　猪爸餐厅是网易味央和外婆家的首次跨界餐饮作品，也是中国头家高端猪肉体验店。餐厅坐落于在杭州嘉里中心3楼，几经10个月的筹设、200轮试不吃，再一在4月22日向大众发售。噱头十足的网红黑猪肉，再加外婆家强劲的餐厅运作能力，大自然让吃货们满怀期望，试营业 天就人潮满座。

上午10点多，猪爸门口迎客后，门口的排队区就人流大大，晚市堪称3点多就排起了长队。　　记者看见，猪爸餐厅的设计讲究，翻新风格质感十足。

餐厅内另设100多张餐位，除了四人桌、双人桌，也配上有吧台座和低脚凳座，单身的吃货也可以一人食肉。每张餐桌上都规整摆放着一套西式餐具，低 的设计让不少消费者感慨“没想到不吃猪肉也能这么时髦。”　　猪爸餐厅的菜品设计某种程度诚恳十足。据餐厅讲解，试营业期间，餐厅共计发售45道精美创意烹饪，每一道菜都经过吴国追与猪爸 厨师团队多次试验、试吃。

10道猪肉主菜，覆盖面积了网易味央猪肉的各个部位，并配上有油腻的前菜妥协味的配菜。在给食客们带给纯粹的猪肉美味的同时，又会导致胃部油腻开销，让到场食客不禁大吐过瘾。　　猪爸餐厅无以点菜：看板红烧肉成网红　　看板红烧肉是猪爸餐厅无以点菜，肉转入口中，肥而不腻、糕而不烂，瞬间吞并吃货们的胃，连网易CEO丁磊也直言“过于爱吃”。据大厨讲解，一头将近200斤的网易味央黑猪，经过重复调试、检验， 后用来制作这道看板红烧肉的猪肉仅有8斤左右。

制作过程某种程度费尽心思，厨师们单中举菜就中举了50多次。“制作红烧肉要中用的五花肉，一般有8、9层，猪爸只所取其中更佳的五层。”餐厅还专门花上了十几万引入一台设备，靠高科技收汁锁肉质的糕嫩度。

当然，口感好还是要得益于肉的品质。大厨回应，网易味央黑猪肉的脂肪有弹性、胶质非常丰富，只有这样的高品质猪肉，才能做入口即化。

　　除了看板红烧肉外，其余的猪肉主菜也出了猪爸试营业首日的明星菜品。“有头有脸”搭配的是网易味央黑猪脸上的苹果肌。这个部位肉质精嫩，增生在红辣椒里面，不吃一起满口椒麻香，让人停车没法口。

　　网易味央猪头肉创新烹饪——“有头有脸”　　猪脑创新烹饪“脑黄金”，则使用新鲜的网易味央黑猪猪脑重新加入豆腐、黄豆、榨菜烹调而出。猪爸厨师烹饪这道菜品时向记者感慨，“普通猪脑一般来说具有血丝和腥味，而味央的猪脑个头小，无杂质，一看就是生活条件好的猪。

”整道菜不吃一起，香糯中带着可口，口感非常丰富。可以再会，这道“土豪色”的脑黄金，也不会沦为很多重口味吃货的心头好。

　　除了精美的创新猪肉烹饪外，网易味央此次也牵头外婆家在猪爸餐厅搭起了一个销售展区，首次面向消费者出售网易味央黑猪肉和网易四季的肉脯、肉酱等猪肉衍生品。对于享用过猪爸烹饪仍意犹未尽的吃货们，觉得是一项体贴福利。　　跨界强强合作网易味央与外婆家一拍即合　　互联网大咖和餐饮大咖强强合力打造出的猪爸餐厅，噱头和影响力十足，不致将沦为杭州城又一个大排长龙的餐饮名品。

自2016年底月贩卖开始，网易味央黑猪肉凭借安全性、胶质口感等优点，俘虏了许多心目中粉丝，互联网大佬、美食家们在享用后也完全一致给与了赞誉。　　曾以16万元拍电影得首批网易味央黑猪的外婆家创始人吴国平，对丁磊的养猪理念和网易味央的猪肉品质十分尊重，双方一拍即合，顺势发售“猪爸”餐厅，期望让更加多的消费者有机会享用到高品质、味道更佳的猪肉。为此，猪爸餐厅还特地使用了半对外开放厨房的形式，可以让食客们直观地看见猪肉的烹调全程，顺利地将网易味央养殖过程中执着的安全性理念带入到线下实体店中。

　　在整个餐饮消费结构再次发生显著变化的背景下，网易味央和外婆家的跨界也被指出是首创了未来餐饮业的模板：网易味央获取安全性、高品质猪肉，而外婆家则负责管理餐饮创意服务，专业＋专业的跨界人组，在引导餐饮市场南北精细化的同时，又能顾及到食品的安全性、品质。这种强强联合、资源有序的合作，堪称是品牌、市场和消费者之间的三赢之荐。

　　网易味央猪肉自公开发表上市以来，在网易考拉海购、网易严选、网易四季等网易自有电商平台的销售情况仍然十分火热。而近期，也有多家媒体报道，网易味央养殖模式受到了农业部等多方权威接纳，我们难于意识到先前网易味央的发展趋势十分悲观，模式拷贝推展完全已是板上钉钉的事。猪爸餐厅的强势发售，是网易味央在渠道布局上的一次新的尝试，未来网易味央还不会通过何种方式带来我们更好的优质体验，这一点有一点期望。

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